お知らせ

2/7 高崎市箕郷町のハム工房『Ticca Tocca』プレOPEN‼

『高崎で暮らす』に登場していただいた方のその後をお届け!
今回ご紹介するのは『ハムとかをつくる会』主催の戸塚里子さんです。

2020.02.06

2018年の10月にインタビューさせていただいた『ハムとかをつくる会』の戸塚さんより嬉しいニュースが届きました
このまちの未来を作る、オイシイお肉を買える店がオープンするようです!

2/7 高崎市箕郷町のハム工房『Ticca Tocca』 プレオープン‼

2018年に『高崎で暮らす』のインタビューに応じてくれた、食肉加工の専門家・戸塚里子(とつかさとこ)さん。「ハムやベーコンなど『食肉加工品』の良さを伝えるため、いずれは工房兼販売店を立ち上げたい」とお話を伺っておりましたが、この度念願のお店をオープンすることが決まったそうです!

畜産の盛んな群馬県・高崎市だからこそ向き合いたい、オイシイお肉とつくる豊かな暮らし。子育て中のお母さんとしても奮闘中の彼女に、オープンに向けて改めてお話を伺ってみようと思います。

 

■戸塚さんのご紹介、インタビュー記事はこちらよりご覧ください

高崎市箕郷町 食肉加工の専門家が語る、食と命と家族の話

 

ロゴの枠は、桜の花びらと豚の足跡をイメージしているそう。 早速お店について、ご紹介いただきました!

それではお店について、インタビューしていきましょう!

まずはお店のオープン、おめでとうございます。工房『Ticca Tocca(ティッカ・トッカ)』、かわいくてワクワクするネーミングですね!

ありがとうございます。イタリア語の「Tocca」をベースに名前を考えていただきました。名前の“とつか”や『ハム“とか”を作る会』とも音がかかっていて、子供も気に入ってくれたみたいです。“ニッカポッカ”や“ビックマック”のように親しみをもって呼んでもらえれば嬉しいです

「家族と共に」働く/暮らすことを大事にしている戸塚さん。子供たちも共にいられる空間づくりを目指しているとお伺いしております!

お店のオープン日は2月7日。3月までの金曜日は「プレオープン」として、4月以降の毎週金曜日からは「正式オープン」として営業を始めるそうですね

はい、幼い子供たちを育てながらの開店ということもあり、週に一回の営業からスタートしていきたいと思います。臨時休業などでご迷惑をおかけすることもあるかもしれませんが、皆様の笑顔に繋がる仕事をしていきたいと思います

ハム、ソーセージ、ベーコン……以前のインタビューで熱く語っていただいた“お肉への想い”がたっぷり詰まった商品たち。いよいよ手にすることができると思うと、感動です!

「食品添加物」に対する向き合い方も教えてくれた“お肉博士”の手作りだからこそ、(戸塚さんと同じく)子育て中のお母さん・お父さんにも、お肉を楽しんでもらえたらと思います

栄養価、おいしさ、食の楽しさ……「人を笑顔にし、健康で豊かな心身を育む」お肉の力を、食肉加工することでより美味しく、楽しく、便利にお客様へお届けできれば幸いです。

お店では榛名十文字ミートの豚肉を使ったベーコンやロースハムをはじめ、牛や鶏などの食肉加工品を製造・販売していきたいと考えています。季節の商品や、新たに開発した商品も出していきたいですね

それから、お肉の販売方法も塊、スライス、量り売りなどお客様に合わせて対応していきたいです。ガラス越しに製造所が見えるようなレイアウトですので、ハムたちが生み出されるところも楽しんで見てください。食肉加工を身近に感じてもらいたいと思っています

お客様とのやり取りの中で、お店をどんどん進化させていきたいと話してくださった戸塚さん。あふれるお肉への情熱、お店の紹介をしていただきありがとうございました!

最後に、私たちへのメッセージをお願いいたします

『Ticca Tocca』のハムたちは、食べる人の笑顔を想いながら一つ一つ丁寧に作られています。ベーコンの脂肪は焼いて香りよく溶け出すように、ロースハムの脂肪は厚すぎず薄すぎないバランスで、脂肪が苦手な方向けに赤身のハムも用意して……「どんな人が、どんな好みで商品を手に取ってくれるかな?」ということを常に意識しています

ですから、ぜひお店であなたのお話を聞かせてください! 私にたくさん、質問をしてみてください。おすすめの食べ方や体調に合わせたベストなご提案をしていきたいと思います

末永く皆様に愛されるお店となるよう努力してまいります、どうぞよろしくお願い致します!!

戸塚さん、メッセージありがとうございました!

今後のお店からの情報は、下記リンクのSNSなどでチェックしてみてくださいね。インタビュー記事と変わらず「お腹が空いた時には要注意♡」です、ご了承くださいませ。

最後に編集長とっておきの「今すぐ食べたい!お肉写真」を置いてインタビュー記事を終えたいと思います。食べたくなっちゃった皆さん、ぜひ7日のオープン日にお越しくださいませ! お待ちしております~

ハム工房『Ticca Tocca』

住所:高崎市箕郷町柏木沢2202-1
Mail:ticcatocca86@gmail.com
営業時間:2月~3月末までの金曜日 10時~15時
     4月~の金曜日      10時~16時 
★3月29日(日)には「記念花見イベント」が開催決定!詳細はSNSへ

*プレオープン期間中は商品数が少ないことをご了承ください
*ワークショップ情報は公式ラインアカウントでも発信しております

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この記事に関連するメンバー

西 涼子

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